重游舊地: Huckleberry Food and Fare (HFF)

傳統歐式麵包又被稱作硬式麵包，它的外表樸實，但內在卻一點也不平凡。由於對低糖、低油、低熱量的追求，造就了歐式麵包又再崛起的現象。歐式麵包的粗獷和紮實，表現出健康的具體形象，營養價值很高。Huckleberry主打的就是歐式麵包，以天然的五穀雜糧作爲麵包製作材料，要在口裡的是那粗糙的口感與自然的香氣。

這裡售賣的麵包由Baguette、Farmer's Bread、Organice Meteil Walnut & Raisin、Multigrain、Rye，到Wholemeal、Tiger bread、Challah、Flaky Bread都有。招牌歐式麵包則是外型像平底鍋的Miche Sourdough，分別有Miche Sourdough共有organic wholemeal, toasted flour and walnut及raisin三種口味。






上一次是享受了這裏的用餐環境與精緻的麵包、Pastry；這一次就專注在食物方面。趁著這次的機會，點了另外兩款Brunch來試試口味。

Chilli Cheese Toast - Pick yourself up in the morning with our spicy, savoury onion chilli sambal relish on a pain de mie open-face sandwich, topped with a perfect fried egg.

辣椒與芝士組合Chilli Cheese Toast，相信是來自印度的一款素食料理。它既有辛辣的辣椒，也有濃鬱的芝士，還加了洋葱及其他材料，在最上層蓋上亮眼的太陽蛋。Pain De Mie土司上覆蓋著一層厚厚的芝士，咬起來有點像辣味披薩。雖然個人不是很喜愛，但Chilli Cheese Toast確實有一股全然不同的滋味。Chilli Cheese Toast價錢相對比較便宜，分量也剛剛好。



Shakshuka - Rich and hearty baked eggs and feta in a roasted pepper stew, served with our house-baked breads to mop up the sauce. Absolutely warm and comforting!

Shakshouka又稱Shakshuka，單從外表看來，既像印度咖喱又想韓國料理。實際上，這是一款十分獨特的中東式早餐。Shaksuka這個名詞本身具有“混合”之意。據傳，這款具有地中海風情的經典早餐可能是發源自Tunisia (突尼西亞)。紅通通的醬汁其實是以番茄醬作爲基底，然後配上紅辣椒、芝麻菜，再混合洋葱、孜然以及其他配料，最後再醬汁上打上蛋、淋上優格，就完成了一鍋營養早餐。有些厨師還會加入茄子、杏鮑菇等等。

Shakshuka的口味較重一點，這就跟大馬人最愛當早餐吃的Nasi Lemak一樣，反而多了一種熟悉感，不過前者的營養更高一些。單單是番茄，就含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素；水煮蛋也含有豐富的蛋白質、鈣質、鐵質、維生素A等等；芝麻菜含有豐富的維他命C、葉酸、鉀、鈣；洋葱則充滿了水分、膳食纖維、粗纖維、鉀鈣等等；辣椒的辣味還能刺激食欲。將Shakshuka抹在Huckleberry的穀糧麵包片上，毫無任何負擔，而且具有十足的飽腹感。熱騰騰的醬汁也越吃越辣，別具風味。




The hottest pastry in America is one you probably can’t taste or pronounce--Kouign amann (koo-WEEN a-MON; the name means “butter cake” in Breton, the ancient Celtic language of Brittany).

Kouign Amann的名字其實很樸素：“Kouign”在布列塔尼語中是糕點的意思，而“Amann”即是牛油或奶油的意思，兩個字組合起來可以引申作焦糖牛油酥。這是一款來自布列塔尼的的小鎮Douranenez的傳統麵包點心，最早在1860年時由一名麵包師所發明。據説當時的麵粉緊缺，但牛油又過剩，於是這名麵包師就試圖用4：3：3的比例，分別將麵粉、牛油和糖製作麵包，出來的效果就很不理想，於是便放入烤箱里烤一烤，結果就意外地讓Kouign Amann誕生於世。經過百多年之後，這款傳統甜點在2015年，於美國的紐約市、華盛頓、波斯頓及三藩市等城市掀起了一陣潮流。

Kouign Amann的外形頗像一顆頭頂長了花蕊的Muffin，最上層的外皮層層曡曡，有些是含苞待放，有些則是盛開如花朵般美麗，還帶有一點點光潤油亮。Kouign Amann製作方法跟Croissant有一點點接近，但又多了幾個重複的步驟。在最後一次發酵以後，將摺曡好的方形麵糰送進烤箱之前，需要再一次撒上砂糖。經過長時間的高溫烘焙，砂糖最終會變作焦糖，與融化的牛油交織出美麗的作品。Kouign Amann同時擁有麵包、Croissant、Danish的多重口感，還發出陣陣的焦糖和奶香味，每一口都是甜蜜滋味，非常好吃!



Sticky Sticky Bun實爲Sticky Pecan Buns (蜜糖胡桃麵包)，是一款和Cinnamon Roll同樣受歡迎的麵包。Sticky Sticky Bun的基層爲法國麵包Brioche，具有軟軟綿綿的質感。上層則是鋪滿迷人的焦糖及核桃。鬆軟的麵包搭配脆口的胡桃，一軟一硬的雙重口感令人無法抗拒。

賣相很棒的Sticky Sticky Bun，製作所需的配料包括高筋麵粉、蜂蜜、牛油、鷄蛋、全脂牛奶、白糖、紅糖、肉桂粉、核桃、鮮奶油等等。製作的方式大致就是先將發酵好的麵糰擀薄；撒上红糖和肉桂粉之後將麵糰圈起來再切成小段。接著將麵包放在煮熱著的焦糖和胡桃上，經過長時間的二度發酵後，把麵包再放入烤箱，取出來之後又再攤涼，最後才將整個反過來。Sticky Sticky Bun的外表就會像相互黏貼在一起的小麵包上，鋪了一層濃稠的焦糖醬。專家說，胡桃是所有堅果中Omega 3脂肪含量最高的，是天然的營養補充品，跟魚肉一樣，是真正的大腦食物。話雖如此，美味的Sticky Sticky Bun，其含有的熱量及卡路里非常高，所以還是要控制一下食量。